Messung der Eisenaufnahme aus essbaren Insekten und Bewertung des Einflusses des Chitingehaltes auf die Bioverfügbarkeit von Eisen: Studien mit stabilen Eisenisotopen in jungen Frauen

Descrizione riassuntiva della sperimentazione (Fonte di dati: BASEC)

Angesichts der wachsenden Weltbevölkerung müssen tragfähige ökologische und ernährungsphysiologische Alternativen zu traditionellen tierischen Nahrungsmittel entwickelt werden. Tierische Produkte sind jedoch eine wichtige Nahrungsquelle für gut absorbierten Eisen- und Eisenmangel und Anämie ist sowohl in Ländern mit hohem als auch in jenen mit niedrigem Einkommen nach wie vor weit verbreitet. Insekten für den menschlichen Verzehr haben ein ähnliches Nährstoffzusammensetzung wie Fleisch oder Fisch. Ihr Potenzial als Nahrungsquelle für gut absorbiertes Eisen wurde bis vor kurzem nicht untersucht. Chitin, ein Hauptbestandteil der Insektenbiomasse, ist eine Substanz die in in vitro Modellsysteme Eisen binden kann, und könnte potentiell für eine Abnahme der Eisenabsorption aus Insekten verantwortlich sein. Eine Verminderung des Chitingehalts könnte es ermöglichen, dass große Mengen Eisen bei Insekten gut absorbiert werden. Um die Eisenaufnahme von Insektenbiomasse aus anderen Quellen zu unterscheiden, werden Insekten mit den stabilen Eisenisotopen markiert, und die Eisenabsorption im Blut gemessen. Junge Frauen werden an der Studie teilnehmen. Wenn Eisen in Form stabiler Isotope verabreicht wird, sind keine unerwünschten Ereignisse zu erwarten, da diese in unserem Körper natürlich vorkommen, und, da stabil, nicht radioaktiv sind. Die vorliegenden Studien werden neue Daten zum Nährwert als Eisenquelle von zwei Insektenarten (Tenebrio molitor und Xylotrupes gideon) liefern, die sehr nachhaltig produziert werden können.

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Malattia rara (Fonte di dati: BASEC)

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